У Києві підприємці дедалі частіше виставляють на продаж готові кав'ярні, ресторани, магазини та салони краси. Частину закладів пропонують придбати значно дешевше, ніж коштувало їх відкриття. Основними причинами стали скорочення кількості клієнтів, зростання витрат, кадровий дефіцит і складні умови роботи під час війни.
Про це йдеться в матеріалі LIGA.net, присвяченому ситуації на столичному ринку готового бізнесу. Зокрема, кав'ярню площею 50 квадратних метрів у столиці виставили на продаж за 22 тисячі доларів, хоча початкові інвестиції в заклад були приблизно вдвічі більшими. Ще показовіша ситуація склалася з квітковим магазином, який спочатку продавали за 45 тисяч доларів.
Зрештою власнику вдалося знайти покупця лише за 10 тисяч доларів. Такі приклади свідчать про готовність окремих підприємців продавати бізнес зі значними втратами відносно початкових інвестицій. Водночас вони не означають, що всі готові бізнеси в Києві подешевшали в аналогічних пропорціях.
Сотні закладів шукають покупцівТенденцію до збільшення кількості пропозицій підтверджують і представники ресторанного ринку. Ресторанна експертка та співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова ще у вересні повідомляла Українському радіо, що в Києві на продаж виставлено понад 500 закладів громадського харчування різних форматів. За її оцінкою, частина власників уже припинила діяльність, тоді як інші намагаються продати заклади, щоб повернути хоча б частину вкладених коштів.
Експертка навела приклади ресторанів і пекарень, у створення яких раніше інвестували від 100 до 200 тисяч доларів, а тепер пропонують продати за 15-40 тисяч доларів. Водночас оцінка Насонової не є офіційною статистикою укладених угод. Виставлення закладу на продаж не обов'язково означає його закриття: частина бізнесів може продовжити роботу з новими власниками.
Кількість відвідувачів у Києві скорочуєтьсяФінансові труднощі столичних підприємців підтверджують свіжі дані компанії Poster, яка спеціалізується на автоматизації ресторанів. Згідно з дослідженням, оприлюдненим 27 жовтня, за період із 1 вересня до 18 жовтня 2026 року відвідуваність закладів громадського харчування в Києві скоротилася на 20% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Виторг столичних закладів зменшився на 5%, хоча середній чек зріс на 15%.
Таким чином, збільшення витрат відвідувачів на одне замовлення не компенсувало загального скорочення клієнтського потоку. Ситуація в Києві виявилася складнішою, ніж у більшості інших досліджених міст. Наприклад, у Харкові виторг закладів за аналогічний період зріс на 20%, а в Запоріжжі – на 17%.
При цьому скорочення комендантської години у столиці не дало суттєвого позитивного ефекту. За розрахунками Poster, після зміни обмежень виторг київських закладів збільшився в середньому лише на 1,28%, а відвідуваність – на 0,88%. Для власників кав'ярень і ресторанів зменшення кількості клієнтів стає особливо відчутним на тлі постійних витрат на оренду, зарплати, продукти та резервне електроживлення.
Кадрова криза ускладнює роботу малого бізнесуЩе однією проблемою залишається нестача персоналу. За оцінкою Ольги Насонової, кадровий дефіцит тією чи іншою мірою відчуває практично весь ресторанний ринок України. Найбільше труднощів виникає з пошуком досвідчених кухарів та інших кваліфікованих працівників.
Через це підприємці змушені підвищувати зарплати, наймати людей без досвіду або змінювати організацію роботи закладів. Частина ресторанів спрощує меню, використовує готові інгредієнти та напівфабрикати, щоб зменшити потребу в персоналі й скоротити операційні витрати. На думку Насонової, найбільше труднощів відчувають заклади середнього цінового сегмента.
Їхні клієнти частіше скорочують необов'язкові витрати, тоді як бюджетні мережі та преміальні ресторани мають стійкіші аудиторії. Продаж готового бізнесу створює можливості для нових власниківПопри складну ситуацію, збільшення кількості пропозицій може бути вигідним для підприємців, які планують вихід на ринок. Придбання готового закладу дозволяє отримати обладнання, ремонт, сформовані бізнес-процеси та, в окремих випадках, клієнтську базу дешевше, ніж створення аналогічного бізнесу з нуля.
Водночас низька ціна не гарантує прибутковості. Потенційним покупцям необхідно враховувати реальний виторг, борги, умови оренди, стан обладнання та витрати на підтримання роботи під час відключень електроенергії. Зміни відбуваються і на ринку комерційної нерухомості.
За даними OLX Нерухомість, у квітні 2026 року попит на оренду приміщень під кафе та ресторани в Києві був на 47% нижчим, ніж роком раніше. Проте порівняно із січнем він зріс на 40%, що свідчить про певне пожвавлення після складної зими. Аналітики зазначають, що ресторанний ринок поступово змінює структуру: підприємці частіше обирають компактні формати, намагаються скорочувати постійні витрати та домовлятися про гнучкіші умови оренди.
Отже, нинішня ситуація не означає повного згортання малого бізнесу в столиці. Водночас вона свідчить про перерозподіл активів: частина підприємців виходить із ринку, а інші отримують можливість придбати готові заклади за нижчою ціною. За матеріалами: LIGA.net, Poster, Українське радіо, OLX Нерухомість